大益茶制作技艺

普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺），云南省勐海县地方传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。云南普洱茶传统制作工艺历史悠久，最早可以追溯到商周时期。至唐代，普洱茶已远销内地和西藏。宋代，在“茶马互市”的贸易政策中占有重要的地位。明代，普洱茶销行更广，出现了“士庶所有，皆普洱茶”的盛况。清代，普洱茶被列为贡品，朝廷增设官茶局专司有关的茶事。云南普洱茶主要产于宁洱哈尼族彝族自治县和勐海县等地，在长期生产过程中形成了独特的制作技艺。

文化特征

大益茶制作技艺的关键在于拼配和发酵。拼配是根据各个茶叶品种的特点进行有效、合理的组合，取长补短，以弥补单一品种之不足；发酵是指“人工后发”的特殊技艺。

2023年10月31日，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，“普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）”项目保护单位勐海茶厂（普通合伙）评估合格。

研配工艺   

大益拥有行业内独一无二的研配技术。茶叶研配是一门高超的匠心技术，它将两种及以上性质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起提升品质，稳定口感。大益拥有万吨容量的原料仓库，具有丰富经验的专业制茶师，依据不同年份、区域、季节茶叶的优缺点精细配比,使大益茶具有口感浓强、香韵高扬、越陈越香、存储后风味层次丰富等特点。

大益的无数经典配方，在市场数十年验证中，经久不衰，回味悠长。

发酵技术

发酵是制作普洱茶熟茶的核心技术之一，它的成功与否直接关系到普洱茶熟茶品质的好坏。作为“普洱茶人工渥堆发酵技术”的创始者。勐海茶厂自1973年至今，凭借成熟而独特的工艺，经过近50年不间断连续发酵，形成了闻名于世的“勐海味”。2016年，大益在第二代人工渥堆发酵的基础上，以健康为导向，成功推出了第三代智能发酵技术，也就是“微生物制茶法”，使茶叶的发酵过程更透明、更安全，口味更纯净、更健康，以生物科技创新，引领中国茶的发展。

西双版纳不仅有着令人惊艳的热带雨林景观，还是云南普洱茶的主要产茶区。易武古树茶、南糯山普洱茶、大益普洱茶……每一杯茶都有着自己独特的味道，每一种茶都有自己的故事，悠久的茶历史、丰富的茶文化述说着西双版纳作为茶马古道起点、普洱茶发源地的故事。

普洱茶种类丰富，制作技艺各不相同，诞生于“中国普洱茶第一县”勐海县的大益普洱茶更是享誉国内外的品牌，其入口后醇厚的滋味，爽滑的口感和经久耐泡的特点让不少爱茶人士为之入迷。大益普洱茶之所以远近闻名，与其高超的制作工艺密不可分，采摘后的茶叶经过炒制、拼配、发酵等多道工序激发出普洱茶的醇厚、香浓。在制作过程中拼配是大益普洱茶的灵魂，发酵则是大益普洱茶的核心，根据各个茶叶品种的特点进行有效、合理的组合，取长补短，弥补单一茶菁的不足，有效地将各个茶叶品种的优点展示出来，再通过发酵步骤改变茶叶的颜色、香气，丰富茶叶的滋味。“大益普洱茶制作技艺”于2008年6月，被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

大益普洱茶的茶汤色泽通透，观其色便能激起品尝的欲望，端起茶汤便能闻到沁人心脾的浓郁茶香，茶汤入口细腻丝滑，口齿间残余的茶香和阵阵回甘述说着意犹未尽之感。近年来，随着勐海茶厂企业改制的顺利完成，企业规模的不断扩大，大益普洱茶为勐海县各民族的经济发展、脱贫致富做出了巨大贡献，远销海内外的大益普洱茶也成为当地联络海内外的物质与情感纽带。

大益茶制作技艺

大益茶制作技艺

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